Zdravo kuhanje važna je odluka koja će spriječiti mnoge hronične bolesti i disfunkcije. Ključevi zdravog kuhanja uključuju vraćanje cjelovite hrane, korištenje svježih sastojaka i odabir pravih proporcija zdrave hrane poput voća i povrća. Evo kako kuhati zdravo.

Uključite voće

Sirovo voće je ukusno samo po sebi, ali pronalaženje iznenađujućih načina uključivanja voća u vaše kuhanje daje vam priliku kako da dodate hranjivu vrijednost, tako i da iskoristite svoju kreativnost.

Koristite svježe, domaće voće koje je u sezoni. Kuhajte s bobicama u ljeto i jabukama u jesen. Hrana pripremljena na vrhuncu svoje svježine ima nenadmašan ukus i hranjivu vrijednost.

Izbjegavajte dodavanje stolnog šećera voćnim jelima. Umjesto toga, birajte zdrave načine da poboljšate okus voća prilikom kuhanja. Na primjer, poslužite pečene jabuke sa smrznutim jogurtom, cimetom, orasima i suhim brusnicama; ili dodajte balzamnom sirćetu jagode kako biste postigli prirodnu slatkoću.

Ne zaboravite sokove i suho voće. Voćni sok i suho voće, kada se koriste umjereno, zdrav je dodatak mnogim obrocima. Kuhajte jelo poput marokanske piletine sa suhim šljivama kako biste pojačali sadržaj vlakana u jelu ili koristite svježe iscijeđeni sok od naranče da biste dodali citrusni udarac preljevu za salatu.

Pripremite povrće

Jedna od najvažnijih vještina u arsenalu zdravog kuhanja je vještina pripremanja povrća na ukusan način bez da se u procesu kuhanja iscrpe sve njegove hranjive tvari. Blago, prekuhano povrće nikada vas neće motivirati da dodate više povrća u svoju prehranu.

Kupujte svježe povrće u sezoni. Šparoge, špinat najbolji su u proljeće. Ljeti je dobro za rajčice, tikvice i blitvu. A ako živite gdje je klima topla, možete istražiti mogućnosti uzgoja vlastitih povrtnjaka kako biste dobili najviše izbora na osnovu svojih ukusa.

Kad pripremate povrće, odaberite zdrave načine kuhanja. Povrće u maslacu, pripremanje sa životinjskom masću znači dodatne kalorije bez dodavanja prehrambene vrijednosti. Isprobajte da pržite s malo maslinovog ulja za hranjive i ukusne pripravke.

Iako previše masnoće nije korisno, dodavanje nekih biljnih masti poput maslinovog ili orahovog ulja u zelje zapravo pomaže vašem tijelu da upije više svojih hranjivih sastojaka.

Ne zaboravite smrznuto kao opciju. Zamrzavanje povrća u sezoni i njihovo spremanje za buduću upotrebu jednostavan je način za dobijanje okusa berbe tokom cijele godine. Za brza jela izaberite smrznuto, prethodno sjeckano organsko povrće iz svoje „trgovine“.