Pečena guska ukusna je alternativa prazničnoj puretini. Sadrži visok udio masti koja je koncentrirana tačno ispod kože, umjesto u mesu, što je održava lijepom i sočnom dok se kuha. Uskoro ćete u bilo kojem trenutku peći i uživati u sočnoj, hrskavoj gusci i pitati se zašto vam je trebalo toliko vremena da to isprobate sami! Evo kako ispeći gusku kao za blagdan.
Pečena guska
U lonac stavite gusku od četiri do pet kila i preko noći je zalijte slanom vodom. Lonac napunite vodom i dodajte otprilike 1/4 šoljice (32 g) soli u vodu kako biste stvorili slanu vodu. Stavite u frižider lonac s guskom i slanom vodom preko noći. Izvadite ga kada budete spremni kuhati je sljedeći dan.
Slana voda će pomoći da guska ostane dodatno vlažna dok se kuha tako nećete završiti sa suhom pečenom guskom.
Gusku izvadite iz slane vode i viljuškom nabodite kožu. Gusku stavite na dasku za rezanje ili u tavu dok je pripremate za kuhanje. Probodite kožu na nekoliko mjesta kako bi masnoća lakše izašla dok se kuha.
Pazite da meso ne probodete, samo kožu. Gusku možete ostaviti u loncu u kojem ste je narezali ako želite dok je začinite. Samo pazite da temeljno ispustite svu vodu.
Zagrijte rernu na 200 stepeni i gusku stavite u posudu za pečenje. Pričekajte da se rerna prethodno zagrije.
Izrežite jednu jabuku, limun i jednu naranču. Ogulite limun i naranču i isijecite ih na 4 komada. Ne brinite previše o veličini komada voća jer ćete ih odbaciti nakon što skuhate gusku.
Gusku začinite solju i biberom po ukusu, a zatim je napunite voćem. Velikodušno začinite vanjsku i unutrašnju stranu guske prije nego što je napunite voćem. Prvo pomiješajte voće u veliku zdjelu, a zatim ga rukom ubacite u gusku.
Gusku kuhajte 2-3 sata. Stavite guskom u prethodno zagrijanu rernu i provjerite temperaturu termometrom za kuhanje nakon 2 sata. Nastavite je kuhati dok unutrašnja temperatura ne dostigne 80 stepeni.
Vodite računa da termometar umetnete u najdeblji dio guske, tačno do sredine, kako biste osigurali da se svaki dio dobro skuha.
Uživajte
Izvadite gusku iz rerne, pokrijte je folijom i ostavite da odstoji 20 minuta. To će omogućiti da se svi sokovi slegnu i ravnomjerno raspodijele po gusci. Izvadite i izbacite voće prije nego što izrežete gusku. Od priloga stavite što želite.
Gusku izrežite na isti način na koji biste rezali puretinu. Ostatak čuvajte u frižideru do 4 dana.